Pasta

Unsere Pasta ist Premiumqualität. Wir bieten eine Auswahl auf einem Niveau der Spitzenklasse an. Was zeichnet die beste Pasta aus? Die Basis für gute Nudeln ist der verwendete Hartweizen meist regional in höchster Qualität, Fertigung in Handarbeit und schonende sowie lange Trocknung.

Die Trocknung bei niedrigen Temperaturen dauert länger. Im Gegensatz zu der industriell hergestellten Massenware, bei der hohe Temperaturen (90–115 °C) zur schnellen Trocknung verwendet werden, zeichnet sich unsere Pasta insbesondere dadurch aus, dass die sehr langen Trocknungszeiten (bis zu 50 Stunden) je nach Pastaformat unterschiedlichen, aber immer äußerst niedrigen Temperaturen (unter 55 °C) sowohl für den besonderen Geschmack als auch für die Bekömmlichkeit sorgen. 

Für jedes Nudelformat wird eine spezifische kreisförmige Bronzeform angefertigt. Warum Bronze? Die Bronze erhöht sowohl die poröse Beschaffenheit als auch die Rauheit der Pasta, so dass sie später mehr Sauce aufnehmen kann. Die auf diese Weise hergestellte Pasta behält alle Eigenschaften, die ihren Geschmack ausmachen.