Maccheroni, 1000 g

Die Pasta aus dem Hause Martelli trocknet bei 33 - 36° etwa 50 Stunden. Eine Welt, in der die Zeit langsamer tickt, mit historischen Maschinen und Handwerkern, die eifrig mischen, kneten, schneiden und trocknen – eine der besten Pastasorten Italiens.

Was die größte industrielle Nudelfabrik in fünf Stunden produziert, stellt Martelli in Handarbeit in einem Jahr her. Alle Arbeitsprozesse der Nudelfabrik zeichnen sich durch langsame Verfahren bei niedrigen Temperaturen aus. Diese Methode wurde von der Industrie aufgrund der langen Wartezeiten und des geringeren Outputs aufgegeben, ist aber unerlässlich, um den Geschmack des Getreides und die Aufnahme der Soße zu verbessern und den Teig bekömmlicher zu machen.