Pasta

Unsere Pasta stammt quer aus Italien. Wir bieten eine Auswahl auf einem Niveau der Spitzenklasse an. Was zeichnet sehr gute Pasta aus? Die Basis für gute Nudeln ist der verwendete Hartweizen meist regional in höchster Qualität, Fertigung in Handarbeit und schonende sowie lange Trocknung.

Die Trocknung bei niedrigen Temperaturen dauert länger: Die geringere Ausbeute aufgrund der langen Ruhezeiten hat große Pastahersteller dazu veranlasst, effizientere Systeme einzusetzen, bei denen die Pasta nur wenige Stunden lang hohen Temperaturen (90–115 °C) ausgesetzt wird - ein großer Vorteil in Bezug auf Zeit und Kosten. Aber es hat erhebliche Auswirkungen auf die Pasta, denn je höher die Temperatur, desto stärker verändert sich der Geschmack und desto geringer der Nährwert und die Bekömmlichkeit.