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Trofiette ist eine typische ligurische Spezialität. Die kurzen, gedrehten Nudeln werden traditionell mit Pesto Genovese gegessen. Wir haben uns für das vom "Pesto-Weltmeister" Roberto Panizza entschieden, der sich in Genua mit der renommierten Pesto-Manufaktur Rossi 1947 dieser Tradition verpflichtet. Verwendung finden die ersten Blätter des Basilico Genovese DOP, ebenso der 24 Monate lang gereifte Parmigiano Reggiano DOP vom Monte Cimone, der bekömmliche, duftende ligurische Vessalico-Knoblauch und das IGP-Meersalz aus Trapani.
Trofiette von Pasta Di Liguria, bio-zertifiziert, werden nur aus italienischen Zutaten und dem Quellwasser aus dem Antola Naturpark in Handarbeit hergestellt und lange sowie schonend getrocknet. Das Familienunternehmen ist seit über 30 Jahren im Hinterland von Genua angesiedelt.
Mosto Oro von Calvi aus Imperia ist ein mildfruchtiges, extra natives Olivenöl der Spitzenklasse aus der Taggiasca-Olive. Das sehr gut ausbalancierte Öl passt mit seinem milden, leicht nussigen Geschmack hervorragend zum Pesto Genovese.
