Ligurische Taggiasca Oliven ohne Stein, 180 g

Die handgeernteten Oliven der Sorte Taggiasca in nativem Olivenöl extra sind unterschiedlich farbig, von grau-beige über grün bis dunkelbraun. Nach der Ernte lagern sie für sechs Monate in Salzlake in alten Barolo-Fässern, damit ihnen die Bitterstoffe entzogen werden. Die Weinfässer verleihen ihnen außerdem eine gewisse Süße. Danach werden sie entsteint und in nativem Olivenöl extra eingelegt. Ihr Geschmack ist würzig und leicht nussig. 

Die Oliven von Franco Boeri Roi und seiner Familie stammen aus dem Valle Argentina im Hinterland von Ligurien. Ihre über 11.000 Olivenbäume der Sorte Taggiasca, die bis zu 500 Meter über dem Meeresspiegel wachsen, sind auf historischen Steinterrassen angebaut. Und auch ihr Öl aus diesen Oliven hat einige Sterneköche wie auch viele Fans bereits begeistert.